Вайомингдеги васаби барында чогуу иштеп жүрүп нукура жапон ашканасын жасаганды үйрөнгөн эркектер тобу Хатчинсондон баштап Орто Батышка өздөрүнүн тажрыйбасын жана уникалдуу сунуштарын алып келишет.
Koi Ramen & Sushi 18-майда мурунку Оливерде 925 Hutchinson E. 30th Ave. 11-майда жумшак ачылыш үчүн ачылат.
Part-ээси Нельсон Жу жаңы жер да Salina 8-июнда ачылат, 3015 S. Ninth St., кичирээк жери жана 2401 N. Maize Road боюнча чоңураак жайгашкан 18-июлда Wichita жаңы жери ачылат.
37 жаштагы Жу жана анын төрт өнөктөшү учурда Шайенндеги, Вайомингде жана Гранд Джанкшн, Лавленд, Колорадо жана Форт Коллинз, Колорадо шаарларында ресторандарды иштетишет. Вайоминг жана Гранд Джанкшн шаарларындагы ресторан Хатчинсондогу ресторан менен бирдей аталышка ээ, бирок башкалар ар кандай аттары бар.
"Биз Канзас жайгашкан жерди табуу үчүн айдадык" деди Чжу. "Хатчинсон биздин биринчи аялдама болду.Имаратты көрүп, бизге орун берген кожоюнубузга жолуктук».
Аты айтып тургандай, менюда рамен стилиндеги тамактар жана суши болот. Ошондой эле якитори закускаларын сунуштайт.
Чу рамен нукура жапон стилинде бышырылганын айтты, бул буудай кесмесинин бир түрү, көпкө бышырылган этке же жашылча-даамдуу сорпого бышырылган. Ресторандын тамактары негизинен тооктун, уйдун жана чочконун этинен, деңиз азыктары менен жашылчалардан жасалган.
Алардын суши Американын табитине көбүрөөк ылайык келет, деди ал. Ага салттуу лосось, тунец, сары куйрук жана жылан балыгы кирет, бирок даамы туздуу жана таттуураак болот.
"Биз жаңы стилди түзүү үчүн чыныгы жана салттуу идеяларды колдондук" деди Чжу. "Ачкыч күрүчтө".
Кой, кооз карп, алардын атында, бирок бул алардын искусствосунда болсо да, менюда жок. Бул алардын ысымы үчүн таанымал сөз, деди Чжу.
Якитори - бул чок отунда грильде бышырылган жана көп баскычтуу процессте татытылган эт, деди ал.
Негизги жапон, америкалык бренддер жана кээ бир жергиликтүү сыра болот. Алар ошондой эле ачытылган күрүчтөн жасалган алкоголдук ичимдик - сакэ беришет.
Жу жана өнөктөшү 40 жаштагы Райан Йин жетектеген команда акыркы эки айдын ичинде мейкиндикти өзгөрттү. Алар аны батыш темасындагы спорттук бардан Азия темасындагы ачык пландагы ресторанга айландырышты, дубалдары сары түстөгү жыгач, кара бийик. - түстүү Азия искусствосу менен капталган үстөлдөр жана стенддер.
Ресторанда болжол менен 130 киши, анын ичинде дем алыш күндөрү же чоң чогулуштарда ачык боло турган арткы бөлмө бар.
Алар жаңы жабдыктарды сатып алышты, бирок ашкана негизинен даяр, андыктан оңдоо иштери 300 миң доллардай керектелет, дейт Чжу.
Башында аларда 10 кызматкер болот, деди Чжу. Алар Колорадо штатындагы ресторанда ашпозчуларды окутуп жатышат.
Өнөктөштөрдүн баары кытайлыктар жана 10 жылдан ашык убакыттан бери жапон ашканасы менен алектенип, өз табитин иштеп чыгышат.
"Бул ресторандын түрү чоң шаарларда абдан популярдуу", - деди Жу. "Орто батышта популярдуулугу өсүп жатат, бирок рамен дүкөндөрү жок.Биз аны жергиликтүү тургундарга жеткирели деп жатабыз».
"Биздин баалар абдан акылга сыярлык болот, анткени биз чакан, эксклюзивдүү ресторанга караганда көбүрөөк кардарларды каалайбыз" деди Чжу. "Биз бул жерде 30 жыл же андан көп убакыт болгубуз келет."
Посттун убактысы: 18-май-2022