Гриль эт, балким, эт даярдоонун эң оңой жана эң кызыктуу жолу.Ыстык чоктун үстүндөгү шыбырт этти көрүү чындап эле оозду сугарат.
Бирок менюдагы эттин ар кандай кесиминен кандай айырмасы бар?Кайсынысы даамдуураак?
1. Сырлоин, ийин, ロース
Төмөнкү бөлүгү кенен аймакты камтыйт, бул эттин баштын капталынан белдин ортосуна чейин жана арканын ортосуна чейин популярдуу жана жогорку сапаттагы бөлүктөрү үчүн жалпы термин.Көбүнчө ийин бели, белдин ортосунан бел бел (рибеэ), белге жакын бел бел (сырлоин) болуп бөлүнөт.
Tenderloin коюу жана жумшак менен мүнөздөлөт, текстура назик жана бай, үстүнкү бөлүгү аяз майы көп болот окшойт, көрүү сезими мыкты.Куурулгандан кийин жыпар жыттуу болуп, бир тиштеп, бай эт, жумшак май жыты тил учуна тарайт.Тузда бышырылган да, соус менен бышырылган да идеалдуу.
2. Ribeye, リブロース
Бул эттин бир түрү, бирок уй этинин эң алдыңкы сортторунун бири, андыктан аны өзүнчө карап көрүңүз.Кабырга көзү, адатта, ийин менен сүзмөнүн ортосундагы бөлүгү болуп саналат.
Кабыргасы уйдун эң майлуу жери, андыктан текстурасы назик, жылтырактуулугу өзгөчө, майлуулугу асмандагы кардай ачык көрүнүп турат.Ооздун жыты жибектей жана оозго жылмакай болуп, эриндер менен тиштерди жыпар жыттуу калтырган керемет таттуу даамы бар.Эң кыйыны – кемчилик табуу.
Бардык аспекттери кынтыксыз болгондуктан, айкалышы абдан өзгөрмөлүү болгондуктан, лимондун ширесин чачып жегенге жекече сунуштайбыз, лимондун кычкыл даамы оригиналдуу өтө бай даамды жогорку деңгээлге, укмуштуудай кылат.
3. Сырлоин, サーロイン
Бул ошондой эле шишкебектин бир түрү, эттин премиум кесими, шишкебек менен коштолгон.Эттин сапаты боюнча, эттин сапаты баардык боорсоктордун ичинен эң жакшы.
Эт жумшак жана назик, көп майлуу, майдын жыты куурулгандан кийин эттин таттуулугуна кошулат, ал өтө бай жана даамдуу болот.
Малдын ботко үчүн сунушу - аны туз менен грильде бышыруу, бул майды жумшартып, жумшак, ал эми соусту таттуу кылат.
4. Феликс, ヒレ
Кырсык жана сырлоин менен эт.Ал чийки тамак менен мүнөздөлөт, жыты жок жумшак жана жумшак.
Теңдешсиз назиктигинен улам филе уйдун эң жакшысы.Көмөч казанга бир кесим этти карап, ооздогу бир кесимдин үнү, зефирге окшош жумшак жана жеңил таттуу, ар бир адамдын жүрөгүндө кызыл роза болушу керек.
Ошондуктан, эттин текстурасын жана даамын жакшыртуу үчүн лимон же туз кошуп берүүнү сунуштайм.
5. Уй этинен жасалган стейк, чочконун курсагы, カルビ
カルビ - кабыргалардын ортосундагы кабырга курсагын, жоон курсакты жана арткы буттун жамбашынын астындагы карындын ички тобун камтый турган кеңири термин.
Кабырга чочконун курсагы арзан, бирок даамы дагы эле жакшы, аны ар кандай барбекю ресторандары жана жапон тамак-аш дүкөндөрү сыйлашат.Ал тургай, орточо баасы даам жакшы балансты ээ болот.
Уйдун төшү чочконун курсагы, үшүк бир калыпта бөлүштүрүлөт, ошондуктан майы бир кыйла көп болсо да, бирок дагы деле майлуу сезилбейт.Барбекю жегенде, бир табак жакшы уйдун этине келбесеңиз, дайыма бир нерсе жетишпейт.Эт жеп жатканда, сиз туура ийкемдүүлүктү жана бай соус, бай жыпар жыттуу сезе аласыз.
Уй кесмесин соустар менен жегенге сунушталат, ал соус болобу же таттуу соя соусу эң сонун.
6. Үч бурчтук эт, үч бурчтук バラ (Супер カルビ)
Бул уй этинен жасалган стейктин же чочконун курсагынын эң алдыңкы түрү, адатта биринчи кабыргадан алтынчы кабыргага чейин.Анын бөлүктөрү үч бурчтуу болгондуктан, үч бурчтук эт деп айтылат.
Негизги түс катары коюу аяз майы менен, кызыл текстураны көрсөтүп, соус өтө бай, жаныбарлардын падышасы йо сүйүктүү бөлүгү болуп саналат.
Бир аз маринаддалган үч бурчтук жаныбарлар падышасынын сүйүктүүсү жана таттуу соус менен коштолгон, бул чындап эле асмандагы сезим.
7. Ичиндеги ийин, ミスジ
Бул уйдун алдыңкы бутунун бир бөлүгү, өтө сейрек кездешет, уйдун салмагы жалпысынан болгону 5 кг, ал эми аяз менен кар бирдей бөлүштүрүлүп, болгону 1 кг гана болот.Ошондуктан, бир нече гана жогорку барбекю ресторандар бул бөлүгүн сунуш кылат.
Анткени кар жана аяз катуу шыйрак этти ороп, майлуу жыпар жыттуу, бирок укмуштуудай чайноочу.Жылмакай жана ийкемдүү даамы бүт тилди таң калтырат, мүмкүнчүлүк болгондо сынап көрүү керек.
8. Тамыр эти, イチボ
Эттин белинен жамбашка чейин, жамбаш эттери, арткы буттары да бар.
Стейк же чочконун курсагына салыштырмалуу куйрук этинин майлуулугу төмөн жана чайноолуураак, бирок бул үшүктүн деңгээли аз болот дегенди билдирбейт, бирок жамбаштын өз ара байланышынан улам аздыр-көптүр даамы бар. жактыруу даражасы да ар түрдүү.
Мисонун маринаддалган куйругу эти мисонун умами даамы аркылуу анын даамын андан ары стимулдайт, ошол эле учурда булганыштын бир бөлүгүн кетирет, андыктан бул бөлүгү мисо даамына сунушталат.
9. Арткы бут, マルシンステーキ
Бул жамбаштын ылдыйкы бөлүгүнүн ичи.
Эт сапатынын эң чоң өзгөчөлүгү - так жана ичке болуп, уй этиндеги майлуулугу аз бөлүктөрдүн бири.Анын куурулган даамы коюу жана таттуу, майсыз эттин күчүн адамдарга сездире алат.Кошула турган майы жок болсо да, арык эттин байлыгы дагы эле даам татууга арзыйт, сизге да жагат деп ишенем.
10. Бут эти, モモニコ
Бут эт, анткени абдан көп иш, ошондуктан эт катуураак, майлуулугу абдан аз, текстура коюу болуп саналат, бирок тамак-аштын жоктугу кичинекей өнөктөштөр бул бөлүгүн жакшы көрүшү керек сыяктуу эле, эски эмес.
11. Ички органдар, ホルモン бөлүгү
Бул бөлүк этти жакшы көргөндөрдүн жана оор жегичтердин сүйүктүү бөлүгү
12. Диафрагма эт, ハラミ
Кабырга диафрагмасынын жанындагы кабыргалар системасынын жалпы термини.
Жогорку сапаттагы диафрагмалуу эт, эт катуу жана коюу, бирок бети майга бай, эттин бетинде мыкты кар, аяз бар.
Бышырылган диафрагмалуу эт, даамы уйдун кабыргаларына окшош, бирок соус байыраак, майлуулугу төмөн, ошондуктан ал тамактануучулардын бардык түрлөрүнө популярдуу.
13. Өгүз тили, タン
Уй эти тилинин негизи ар кандай бөлүктөргө жараша ар кандай кесүү ыкмаларын колдонот, жалпысынан тил учу эт, тил эт жана тил тамыр эт болуп бөлүнөт.
Тилдин учу бекем жана бекем, ал эми тилдин ортосу жумшак жана серпилгичтүү, тилдин эң бийик бөлүгү да бекем жана назик, өтө чайноочу, өгүз тилинин эң алдыңкы бөлүгү болуп саналат.
Жукабы же кесилгенден кийинби, шашылыш түрдө ысыгына көңүл буруш керек, ал эми туура болгондо жегенге кытырак жана катаал, лимонду себелеп, тузга малып койсо абдан даамдуу болот.
14. Түктүү курсак, ミノ
Бул уйдун биринчи курсагы, ичегидеги популярдуу порода.
Эгер ал туура куурулган болсо, ал ал денте, бирок сиз дагы эле назик таттуулугун сезе аласыз.
Андыктан аны жеүүнүн эң сунушталган жолу – аны соуска же тузга малбай жеш.
15. Акча курсагы, ハチノス
Ал уйдун экинчи ашказаны, формасы аарынын уюгундай болгондуктан, бал челек деп да аталат.
Акчанын курсагын бышыруудан мурун да узак убакыт бышырып туруу керек, ушул жол менен гана, анын жумшак, күчтүү даамы менен, ошондой эле абдан кытырак сезимин чыгаруу үчүн.
16. Уй этинен жасалган жалюзи, センマイ
Жалюзи уйдун учунчу ашказаны болуп саналат, ошондой эле аны жегенге чейин кара терисин кетируу учун алдын ала дарылануу керек.
Куурулгандан кийин, уйдун шишкебектери кытырак жана даамдуу, абдан ийкемдүү даамга ээ жана көптөгөн сүйүүчүлөрдү сыйлашат.
Билесизби, уйдун шишкебектери өз алдынча көп даамга ээ болбогондуктан, бул тандоо маселеси
17. Уйдун жоон ичегиси, シマチョウ,テッチャン
Жоон ичегини жактырган майда өнөктөштөр анын даамын жакшы көрүшөт, бардык жакшы жоон ичегилер ийкемдүүлүккө толуп, оозго жешет, май алып келген соус бай, жумшак жана даамдуу.
18. Уй ичегиси, マルチョウ
Бул абдан катуу жана чайноочу, бирок аны жактырбагандар тиштей бергендиктен абдан тажатып коюшу мүмкүн.Бирок ичке ичегини жактырган адамдар ичке ичеги жоон ичегиге караганда булчуңдуураак жана жегенге оңой деп ойлошот.
Уйдун боору, レバー
Ал ички органдардын императору катары белгилүү, бирок ал Кытайда эле популярдуу окшойт.Боор А1, В1, В2 витаминдерине жана протеинге бай жана аш болумдуу заттарга бай.Уйдун жаңы боору куурулган замат бышырып, кире бериши жумшак жана таттуу, назик кучактай бекем кармап, эл токтото албайт.Бирок, жакшы колго алынбаса, ачуу даамы жана балык даамы да болот.
20. Ox Heart, ハツ
Жипчелери бай, кытырак жана жумшак, бирок даамы ичегилерге карабай жеңил.
Посттун убактысы: 2023-жылдын 10-октябрына чейин